粘度的測定方法根據裝置的不同而不同，特性和測定范圍也不同。主要的粘度計分為毛細管粘度計、落球粘度計、旋轉粘度計。

1.毛細管粘度計

毛細管粘度計是簡單的粘度測量方法之一。這是一種在恒溫下測量通過毛細管的流體的裝置。雖然它的結構非常簡單，但如果粘度變得太高，則需要很長時間才能通過容器，或者由于壓力損失而根本不會流動。根據形狀的不同，有Cannon-Fenske型、Ubbelohde型、Ostwald型等。

2.粘度杯

粘度杯與毛細管粘度計一樣，測量流體從杯中流出的流出時間。每個杯子都有確定的粘度范圍，幾乎可以測量任何粘度，但缺點是測量變化較大。

3、落球粘度計

落球粘度計，例如赫普勒落球粘度計，將裝有小球的容器充滿液體，并測量小球落在標記線之間時的下落時間。粘度使用斯托克斯公式確定。盡管粘度范圍很寬，但無法測量小球不可見的油漆和油墨。

4、B型粘度計

對于工業用途，最常使用 B 型粘度計，即旋轉粘度計。這涉及到在液體中旋轉稱為主軸的旋轉體，并將產生的扭矩轉換為粘度。使用起來非常方便，但由于主軸粗細等原因可能會出現輕微誤差。

5、音叉式振動粘度計

還有音叉式振動粘度計。音叉振動方法使振動器在液體中共振，并根據以恒定振幅移動振動器所需的激振力來確定粘度。音叉振動型極其靈敏，可在需要精確測量時使用。

一些音叉振動型產品可以在線測量粘度，振動的變化同樣可以作為粘度來檢測。在線粘度計即使在流動的流體中也可以連續測量粘度，因此它們用于需要恒定粘度測量的管線和儲罐。